Le repas à bord fait partie du voyage, surtout sur un long-courrier. Entre menus de chefs en classe affaires, plateaux réussis en économie et options à la carte sur les vols courts, l’offre varie énormément d’une compagnie à l’autre. Voici ce qu’il faut savoir sur les repas en avion, et comment mieux manger à bord.
Pourquoi la nourriture a-t-elle moins de goût en avion ?
En altitude, l’air sec et la pressurisation de la cabine réduisent notre perception du salé et du sucré. Les compagnies compensent en assaisonnant davantage et en privilégiant des saveurs fortes : épices, umami, sauces. Le bruit des moteurs joue aussi sur nos sensations.
Les compagnies réputées pour leur cuisine
- Les compagnies asiatiques, comme Singapore Airlines, ANA ou Japan Airlines, souvent citées pour la qualité de leurs repas, y compris en économie.
- Turkish Airlines, connue pour sa cuisine généreuse et, sur certains vols en classe affaires, des chefs à bord.
- Air France, qui fait appel à des chefs étoilés pour ses menus de classes premium.
- Les compagnies du Golfe, pour leurs menus variés et leurs options du monde entier.
La qualité change selon la ligne, la cabine et la période : ces réputations restent des tendances.
Nos conseils pour mieux manger à bord
- Commandez un repas spécial : végétarien, sans gluten, asiatique, enfant… Ils sont souvent servis en premier, et parfois meilleurs. Faites la demande au moins 24 à 48 heures avant le vol.
- Sur les compagnies à bas prix, la nourriture est payante : précommandez en ligne, souvent moins cher, ou emportez vos encas.
- Emportez vos en-cas : fruits secs, sandwich, biscuits. Les aliments solides passent la sécurité, mais pas les liquides de plus de 100 ml. Attention aux règles d’importation de nourriture dans certains pays.
- Buvez de l’eau régulièrement, et limitez l’alcool et la caféine, qui déshydratent.
- Calez vos repas sur l’heure d’arrivée pour limiter le décalage horaire.
En classe affaires
Menus à la carte, service à la demande, vins sélectionnés : la restauration est l’un des grands atouts des classes premium. Voir notre article sur les meilleures classes affaires.